北方感

2017-02-26 22:00

上周某个休息日,我约了家乡在新疆的朋友一起去做Spa。她邀请我先在家吃顿饺子,回来再吃新疆汤饭。
她家楼盘建筑风格奇特,阳台呈波浪纹,空间宽敞,好像欧洲一个有名的建筑,我又不知道叫什么名字。
进门换了拖鞋,就看到了她妈妈和妈妈的朋友。两个人是在新疆一起长大的。
她们说着西北普通话,嘴巴不会张太开,声音听起来厚厚的,有一些发音和音调没那么圆润,直愣愣的。她们的皮肤很白,朋友的妈妈戴着精致的玉器首饰,发型也一丝不苟,看上去像邓丽君;那位有四分之一维吾尔血统的阿姨,脸部很紧实,透着自然的红润,一看就不是保养品染出来的,而是那边的水土和她的性情养出来的。
朋友的妈妈在包饺子,阿姨在擀面皮。自从很久前跑到Barry姥姥家围观他们包东北手工饺子以后,我就再没看过这种场面了。
饺子煮好了之后,盛进了一个有点深的长方形器皿里,饺子冒着热气,无论看着还是吃着都特别踏实。
一边吃,阿姨一边说,饺子就该包个白菜、芹菜馅儿的,什么其他的荸荠呀,蘑菇呀,花样太多了,都怪怪的。其实我还蛮爱吃怪馅儿饺子,尤其是荸荠、藕这样脆甜的味道,新疆的阿姨们大概是西北的直肠子性格,饺子也不愿弄得拐弯抹角太复杂,真可爱。
谈到那位阿姨的血缘,她饶有兴致地打开手机,给我看她的女儿、侄女们,一大家子五官分明,皮肤白皙,身材高挑的美人。还有一张她家年夜饭的照片,中间是一只红红的帝王蟹。
热爱生活的阿姨。她说来这儿一看,发现厨房里很多东西看上去都不够精致,所以专门买了这个盛饺子的盘子,还有新的蒸笼和锅。
我们做完了Spa骑车回来,一大锅子的“汤饭”已经煮好了。原来汤饭是面啊。面是手工扯出来的,汤是红红的番茄汤,里有羊肉、芹菜、豇豆、土豆。这味道我从来没有在任何一家清真菜馆、拉面馆吃过。朋友说,这羊肉是新疆带回来的,肉质瘦瘦的,有一股自然的香气。番茄汤里有一点番茄酱,但刚好增味。我吃了两碗。
阿姨说,这还不算好吃的,小妹,你下次来玩,我给你做莜面。我说什么是“莜面”?他们说是西贝莜面村那个莜面,会比汤饭更劲道。
不知不觉喜欢上了“北方感”,北方的人们不说小孩丑,北方的饺子大如包子,无论北京,哈尔滨,西安,还是没去过的朋友的家乡,西北的乌鲁木齐,这些地方好像都比成都耿直、大气。也许北方感就是和“牙尖”相对的感觉。

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