小当家

2015-09-09 0:00

重看小当家,才发现有许多值得细细品味和拍手叫绝之处。小时候只是看个热闹,现在有了异地漂泊的经历和生活的阅历才能理解片中的主题。

小时候没有发现,动画人员其实是偏心川菜。

主角小当家号称天才料理少年,就诞生在四川,母亲还是麻婆豆腐西施。李提督曾经入川办事,路途遥远身体虚弱,吃了麻婆豆腐之后,有了“温和恢复身体”的感觉。看到那里的时候我甚至有些许的感动,曾经每天两个半小时通勤时间,并且白天还要加班,等我回到了学校,已经精神萎靡都没有吃上晚饭,九点跑到眉州东坡,点一盘麻辣烫,顿时感觉满血复活,血液流动了起来,身体也开始分泌多巴胺。也许日本人也在加班之后感受过川菜的“续命”效果。

动画人员还很了解我果体制,连料理界都给安了一个提督,监管全国料理。不过这个提督虽然认可小当家是天才,但提议他到广州学习。也许动画人员暗自觉得川菜是王道,但为进步,也要谦虚学习其他菜系。动画中也果然触及了川菜和粤菜之争。其实川菜粤菜在各自的领域都很强大,菜品美味,高下难分 。曾有同学说,中国的四大菜系里其实就只有川菜粤菜,其他系就靠边吧。这话未免得罪人,不过也算是半句实话。在外地呆久了,发现其实淮扬菜也很可爱,葱油、酱油的香味非常独特,叫花鸡的复杂程度也不亚于其他任何一种菜系。不过淮扬菜的确适合小一些的分量,或者很多人吃,否则稍多一点就感觉有点闷住了。所以在我看来四大菜系应该是三大。

动画里美味的表现手法充满高能预警,菜品常常金光闪闪,人物常常红光满面目瞪口呆,还有背景中的排山倒海之势;每种食材、每个味道的元素,也都以极富冲击力的方式登场展示。现在的动画很少有这么多有趣的细节了。

麻婆豆腐有六个味道,最后一味其实是酥,不是我们之前预想的“爱的味道”,不过李提督这个好领导说,这道菜代表了豆腐西施关怀他人的心,话说当时四川闹牛瘟,所以没有足够的牛肉来做店里的麻婆豆腐,于是西施便上下求索最后做出了大豆素肉的麻婆豆腐。现在也有很多名声在外的四川馆子其实越做越差,就是因为已经没有心去追求美食的极致,没有心去照顾食客了。春阳水饺越来越差,而芷彦水饺保持了一如既往的水平,大约因为这家人仍然是本本分分地在服务着食客。

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